盐卤胆巴卤水天然胆水点豆腐做豆花豆制品凝固剂自贡1斤（5斤包邮

“选择老店，值得信赖”

         双冠店铺，金牌卖家，6.(咨询特价)5斤包邮！批发的可以更低哦。    购买下单时请挑选好颜色哟！  选好颜色才能提交定单！ 白色和灰色为传统盐卤（胆巴），结晶体状，

用量:1斤干豆子10 克左右胆巴（盐卤）

       我们四川自贡是全国最大的高品质井盐生产基地，胆巴（盐卤）（卤水是全国最好的，采自地下2000米深的盐水析晶而成。主要成分为氯化镁氯化钾等成分，胆巴出厂时为固体，吸收空气水分后逐步溶化成液体，四川的家庭及作坊制作豆花豆腐等豆制品时普遍使用胆巴作凝固剂，用量很低，胆巴单独是不能吃，但点豆腐却不会产生任何危害。通常认为胆巴制作的豆制品口感远远好于其他凝固剂，其点出的豆腐豆花，最有天然的豆香和甘甜！称之为上品！香甜的胆水豆花也就成了四川的传统名菜和小吃！

     天然优质的井盐卤水结晶而成的胆巴（盐卤），也就成了全国最好的胆巴！而我店卖的，就是自贡胆巴（盐卤）中最优质的

      盐卤主要成分是氯化镁氯化钙等，虽然盐卤点的豆花和豆腐是最传统的最好吃的，但毕竟是进口的东西，怎样加卤水？卤水加到什么状态？还是请选择专业的吧！     

    用量:1斤干豆子10 克左右胆巴（盐卤），豆质不同，水质不同，用量就不同，所以最关键的是根据豆浆的变化来决定如何使用卤水！

     品种A：这款盐卤(胆巴)的价格是6.(咨询特价)/斤(双冠成功店铺回馈5斤以上一般地区包邮）,默认就发这种洁白晶莹的盐卤，是四川点豆花传统上用的胆水，质量相当好！颜色有白灰青之分,都是我从我们自贡的盐卤生产基地精心挑选回来的哟！可谓上品中的上品！我们主要是发纯白的那种！这款胆巴也是小店的默认发货！

品种b：灰色的胆巴（盐卤），认准拍此款的亲，请备注好颜色色

      特别温馨提示：亲，您千万不要把您点豆腐和豆花中的疑问在评价中提出来（发现了几次），因为我每天接待的顾客相当多，每天发货近百单，为了降低顾客成本，我也没请客户，评价中提出的关于点豆腐和豆花的疑问我有时看不见，您不能得到及时回复，这点请海涵！如有疑问请通过邮件或者交流。我只能两个保证：一是发过来的是最好的盐卤，全自贡（盐都）最好的胆巴，二是能在邮件或者里回答您点豆花豆腐中的一切疑问，助您成功。

       结晶体状，传统盐卤（胆巴）：有白色与灰色之分：白色盐卤，没有杂质或杂质极少，盐卤颜色好看，点的豆花和豆腐比较细嫩；灰色盐卤虽有一定杂质，可氯化镁等盐类含量更丰富，加水化成卤水沉淀一下就无色透明了，灰色的盐卤点的豆花和豆腐更香，也一样的白。如果您不介意盐卤的颜色，可以选择白里带灰的，如果您介意盐卤的颜色，可以选择白的，两种盐卤点的豆腐和豆花都是一样的白！

本店只售高品质、高纯度的天然胆巴（盐卤、卤水）！

     不会做豆花的亲们,可以叫我把“视频教学”，发给您！

    不论您是想自己点豆花、做豆腐，吃上天然香嫩的食品，还是做豆腐生意、豆花店，我家胆巴（盐卤、卤水），都会帮您圆梦！这可是石膏和内酯豆花豆腐所无法比拟的，生意也会更加火！有好多开豆腐豆花店的老板都在我家大量订购哟！如果您是大量采购，我们会以批发价给您！

 

        我们自贡富顺的所有豆花名店：余三、雷三、李二、胡三、黄六、晶品等豆花名店都是用这种胆巴点的豆花，白嫩香甜！生意火！是我们四川有名的非物质文化遗产，是川菜一绝！

   我们富顺的各大豆花名店用胆水点出的豆花极香嫩回甜！客人来时，他们就从锅边上舀起，盛一碗！再端一碟香辣至极的豆花蘸水！每个客人都会吃相当过瘾！ 

       一锅白嫩嫩、香喷喷的豆花，一小会儿时间，就卖完了。好多客人连碗中豆花的锆水，也不放过，喝得干干净净，因为锆水都是清甜无比！富顺人回老家，或者外地人来富顺，最想吃的就是富顺豆花！如果没吃上的话，总是遗憾不已，吃过富顺豆花的外地人或者本地人，也总是对富顺豆花念念不忘，情有独钟，这就是豆花的独特魅力所致！  

 

     富顺豆花是嫩豆花（或称水豆花儿、灰馍儿）、豆花蘸水、大米饭配合食用的豆制品中经过简单加工的一种食品，因其鲜嫩可口而流传广、影响大，在中国饮食文化中占有一席之地。富顺豆花的配方、制作、历史渊源都有独特之处。

     富顺豆花的特点：绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长。窖水清热祛毒、醒酒解腻、回甜止渴。

 

豆花蘸水的制作

 

特点：香、辣、鲜、醇、色泽油亮透明，外形美观大方。

方法：选上乘辣椒、豆油、豆瓣、菜油若干。

　　调制富顺豆花蘸水要用糍粑海椒。将海椒用热水浸泡，手掐感觉脆为止，捞起后用菜板压，去掉水份装到缸钵内，先按比例将花椒、大料、八角等香料放到石碓窝里舂烂，再把海椒倒下去按比例放食盐一起舂，越细越好，将用菜油酥过的豆瓣和芝麻倒下去合着舂，舂茸象糍粑一样后舀起来备用。

　　豆油在富顺豆花儿蘸水中是重要角色。把若干豆油装于大垆缸内，将适量丁香、广香、肉桂、胡椒、花椒、大料、砂仁、紫草、甘松、甘草等用纱布包着放入其中，泡四至五天，再把豆油放到锅里煎，烧开即可。最后，把豆油舀到小瓦缸里兑上味精、胡椒和其它香料粉。

　　打蘸水时，碟子摆好，先舀豆油，后放糍粑海椒，再淋熟油。

　　豆花的吃法也有讲究：先将豆花拈到汤匙或饭碗里，再用筷子夹一点蘸水涂抹于豆花上，然后将豆花掺和着米饭吞下，然后再喝一口窖水。如此则能消魂荡魄，回味悠长。

备注：其中打豆浆加6-9倍水是指水的的重量是干豆子重量的6-9倍

        盐卤（卤水、胆巴、胆水）和其他的石膏、内酯都可以用于点豆花做豆腐，但石膏内酯点出来的豆花豆腐和盐卤点出的豆花豆腐是无法比拟的！盐卤（卤水）豆花豆腐是最香最甜的，最传统和天然的做法，做出的豆花豆腐最有天然的豆香！带着自然的甜味儿！最美味儿！且营养相当丰富哟！

 

       以下是豆花制作过程中的注意事项，亲们可参考：

 

点豆花盐卤水千万不能放过量，否则就没有什么豆花，有苦味儿

   亲,想一品自己点(做)豆花的乐趣吗@白嫩嫩的豆花豆腐,来一碟香辣的豆花蘸水,美滋滋地吃上一顿饱饭,回味一下以前家乡的味道!妈妈的味道!太有味了!亲,心动不如行动!试试吧!您把爸爸妈妈接到了城里,尽您的孝心,在小店买点儿豆花蘸水,点豆花要用的过滤豆渣用的纱布袋子,让妈妈来露一手!看到您们小一辈儿吃得香吃得欢,我想妈妈一定会笑得合不上嘴的!

     豆花,豆腐,这才是纯天然的食品哟!

   小店的纱布袋子,全是正宗纱布,过滤效果非常好哟!豆渣滤尽,豆浆的渗水性又很好!而且也是由我的妈妈买来纱布一针一线缝的哟!针针线线都是情!希望给您家带来温暖!

    需要买纱布袋子的亲,请点击:http://zigong.witcp.com/shop/c29/t1e5d9ad85a6.html

    还为了准备了豆腐布（沥浆布）：

需要买纱布的亲,请点击:http://zigong.witcp.com/shop/c29/t1ed8666d9ce.html

   这是真正的土纱布（棉布）哟！最适合接触食物，不含任何化学素，沥水性好，又耐用！

   小店的胆巴,全是我的妈妈去市场上精心为您挑选的上品胆巴哟!我妈妈点了几十年的豆花,是很有眼光的哟!

    小店还为您准备了四川农村的本土黄豆哟!真正的不施农药化肥,天然生长的非转基因黄豆!真正的原生态食品,做的豆浆豆花豆腐,味道大不一样哟!了解购买请打开下面链接:

http://zigong.witcp.com/shop/c29/t1de8ce98de5.html
 

    下面是小店为您准备的筲箕(用处很多哟,可用于盛菜淘菜沥饭沥浆等等):全手工制作

需要买筲箕的亲,请点击:http://picimg.witcp.com/pic/item/t/server/item.htm@

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亲，本店还为您准备了富顺各种名豆花豆腐蘸水哟，是我们富顺最大的特产！将您点的白嫩嫩豆花和豆腐，放在豆花蘸水中蘸一下，满嘴都是：香！辣！鲜！麻！可谓川味一绝哟，您可以看一下：

雷三豆花蘸水,请点击:http://zigong.witcp.com/shop/c29/t1a519b65eb5.html

 　　　　余三豆花蘸水,请点击：http://zigong.witcp.com/shop/c29/t1acab5c6e65.html

      亲，小店还为您准备了自己用菜籽榨的纯菜油哟，浓香无比，而且不含任何添加剂等化学物质，真正的天然食用油，是超市中那些牌子油所无法比批的哟，您可以试一下哟：

自榨纯菜油,请点击:http://zigong.witcp.com/shop/c29/t1ddcb8e9696.html

       店主还为您准备了干辣椒面、花椒、香蒜等，您可以像我们一样，自己制做红油辣椒酱（熟油海椒），把纯菜油（香油）煎熟，冷却后调入辣椒面，再拌以香蒜泥、花椒面、盐、味精、芝麻、花生等，蘸着豆花豆腐吃，美味香辣之极！用于蘸食拌食其他荤素菜，也是美味无比，下边就是我家餐桌上每天必不可少的红油辣椒酱，全家人爱得要命：

辣椒面,请点击:http://zigong.witcp.com/shop/c29/t1ca99be58ec.html

   这个辣椒面，是我现杵的，绝对香辣安全！

还有汉源红花椒,请点击：http://zigong.witcp.com/shop/c29/t1db6e1e69db.html

青花椒,请点击:http://zigong.witcp.com/shop/c29/t1c59aeaddd6.html

     自贡的富顺城，整个来说就是一个豆花城，才子之乡，千年古县，上千年的盐业文化成就了1200多年的”作坊美食文化“，富顺豆花名满大江南北，形成了独特的美食文化！

       因豆花及豆花蘸水之美味影响深远，每年的富顺豆花文化节，总是在大年初二这个重要时刻举办： 

豆花蘸水的制作秘决：

huanhuanne1(2012-07-04 16:33:37):

huanhuanne1(18:19:36):

我自豪的告诉你我的豆花做好了'而且非常成功

亲，祝您一举成功！尽享天然美味！

祝您生意兴隆！